Archiv für den Monat Oktober 2014

Glutenfreie Basismehlmischung Teil 2

Es wird Winter und Winterzeit ist Plätzchenzeit! Für glutenfreie Plätzchen kann man zwar eine fertige Mehlmischung kaufen, aber die kann man auch wirklich fix selber machen! Wer viel glutenfrei backt, für den lohnt sich auch eine Internetbestellung der einzelnen Mehlsorten. Denn mit Sorghummehl und Tapiokastärke lassen sich wirklich leckere Dinge zaubern! Glutenfreie Basismischung für Kekse […]

Linsen-Kürbissuppe mit Brezelgrissini

Lentil-pumpkinsoup with salted-butter breadsticks. Hört sich reißerisch an gell? Irgendwie klingt ein englischer Titel deutlich appetitilicher als ein Deutscher. Man muss seine Linsen-Kürbissuppe eben gut verkaufen… Momentan ist ja in Deutschland echtes Suppenwetter und auch noch Küribszeit! Da ich nie genug Kürbis und nie genug Linsen essen kann, habe ich beides zu einer leckeren Suppe […]

Glutenfreie Pizzaschnecken

Pizzaschnecken kennt glaube ich jeder. Leckere kleine Schnecken, mit herzhafter „Füllung“ und fluffig, knusprigem Teig. Wer sie nicht kennt, sollte sie kennen lernen! Wenn es bei uns Suppe gibt und mir Brot als Beilage dazu zu langweilig ist, zaubere ich schnell eine Form Pizzaschnecken! Der Zeitaufwand ist mit 20 Minuten echt überschaubar, nur die Geh- […]

Blumenkohl-Nudelauflauf

Impulskäufe sind gefährlich und meist kauft man Dinge, die man eh zuhause hat oder gar nicht verarbeiten kann. Bei mir war eher ersteres der Fall, aber als ich den wunderschönen Blumenkohl sah, lag er schon in meinem Korb (ich bin also unschuldig!). Im Gemüsefach musste er sich neben den zwei Broccoliköpfen, dem Kilo Pastinaken und […]

Ratatouille

Der Herbst zeigt sich derzeit von seiner besten Seite und schenkt uns noch viel Sonne, vor dem kalten, grauen November. Wer kann, sollte jede einzelne Sonnenminute draußen verbringen und jeden Sonnenstrahl genießen.Wer das nicht kann, weil er im Büro, Seminarraum, Uni, Labor ect. sitzt, der kann den puren Geschmack des Herbstes auch einverleiben. Mit diesem […]

Pumpkin granola bars

Ich gestehe, ich bin kürbissüchtig. Und ich verstecke meine Sucht nicht, ich bin da ganz unanonym. Diese wunderschönen bunte, zum teil skurilen Früchte haben es mir angetan. Vor einigen Jahren, war ich mit meinem Papa in München in einer winzigkleinen Gärtnerei, inklusive Hoflade, wo das angebaute Bio-Gemüse verkauft wurde. Dort gibt es nicht nur die […]

Glutenfreie Mehlmischung für Hefeteig

Heute gibts meine Standard Mehlmischung für Hefeteig! Oft erprobt, immer was geworden! Diese Mischung eignet sich hervorragend für Hefeteige aller Art, wie Brotteig, Pizzateig, Pikante Schnecken und als Basis für die besten, glutenfreien Körnersemmeln der Welt! (die gibts bald!) Ich nehme übrigens amerikanische Cups für die Mengenangabe her, dass finde ich am einfachsten. Cups findet […]

Saftiges Buchweizenbrot

Eigentlich kann ich mit der Diagnose Zöliakie sehr gelassen umgehen, da ich genau weiß, wie schädlich Gluten für meinen Körper ist. Diese Einstellung erleichtert glaube ich einiges und hilft auch im Alltag immens. Trotzdem hatte ich gerade am Anfang echte Probleme leckeres Brot zu finden! Ich habe immer gerne Brot gegessen, am liebsten richtig rustikal […]

Kürbispasta

Zweimal die Woche habe ich schon um 7:45 Vorlesung und muss deswegen schon um kurz vor 7 aus dem Haus, um das Zuckermädchen in der Kita abzugeben. Aufgestanden wird also spätestens um halb 6. Was derzeit überhaupt kein Problem ist, da meine Tochter zur Kategorie „Nicht-Schlaf-Kind“ gehört und sowieso um 5 putzmunter ist. Augen auf, […]

Käuterquiche (glutenfrei und vegan)

Glutenfrei boomt. Vegan boomt. Noch nie gab es so viele glutenfreie Nahrungsmittel und vegane Variationen von alt bekanntem Omnivoren. Einerseits freue ich mich über diese Entwicklung total, als Zöliakiebetroffener im Supermarkt einkaufen zu können, war vor ein paar Jahren schlicht nicht möglich. Veganes gab es schon vor 10 Jahren, wurde aber nicht gekennzeichnet. Ausser im […]